تاثیر چای سبز در سلامتی

افزایش روزافزون جمعیت و اهمیت تأمین سالمت انسانها مستلزم توسعه در زمینههای مختلف ازجمله داروئی و غذایی میباشد.مطالعات نشان داده که بعضی از گیاهان توانایی مهار رشد میکروارگانیسمها را داشته است و در چند دهه اخیر استفاده از منابع گیاهی با خواص ضدمیکروبی بسیار موردتوجه بوده است. چای یکی از پرمصرفترین و مهمترین نوشیدنیهای مطبوع بعد از آب در جهان به شمار میرود. هدف از این مطالعه بیان خواص، مزایا، معایب و اثرات ناشی از مصرف دمنوش چای سبز بر سالمتی انسان بود. چای یک منبع غنی و طبیعی از کاتچین، کافئین، تئوفیلین، تیانین و آنتیاکسیدانها میباشد. مزایای سلامتی چای سبز برای انواع مختلف بیماریها ازجمله سرطان، بیماریهای قلبی- عروقی و کبدی گزارش شده است

چای یکی از محبوبترین نوشیدنیها در سراسر جهان است. چای سبز و سیاه هر دو از گیاهی به نام Camellia sinensis، تهیه میشود ولی فرآوری آنها متفاوت است. برای تهیه چای سیاه، برگهای چای کامالً اکسید، خشک و قهوهای میشوند. تفاوت مراحل فرآوری چای سیاه و چای سبز در قسمت نحوه آمادهسازی چای سبز و سیاه، در اشکال 5 و 0 نشان داده خواهد شد. به دلیل اکسیداسیون کامل
برگهای چای سیاه، میزان ترکیبات تاننی در چای سیاه نسبت به چای سبز بهمراتب بیشتر است. قسمت اعظم چای برداشتشده به چای سیاه تبدیل میشود. هر دو چای حاوی انواع آنتیاکسیدان، اسیدهای آمینه و کافئین هستند. بااینحال، مقدار کافئین چای سیاه از چای سبز بیشتر است. چای سبز، طعم مالیمتر و چای سیاه تلخی و عطروطعم قویتری دارد.